中国人养鸭吃鸭的历史悠久，北魏人贾思勰所著《齐民要术·养鹅鸭》中总结：“供厨者，子鹅百日以外，子鸭六七十日，佳。”说的是做菜最好用六七十天大的嫩鸭，当时的主要做法是“炙”，也就是烧烤。南朝人写的《食珍录》也提到南方同样流行“炙鸭”。清代的《金陵物产风土志》记载金陵当时有生卖的“水晶鸭”，烤制的“烤鸭”，煮熟的“酱鸭”，腌制的“盐水鸭”等，《红楼梦》中也有“桂花鸭”的记载。

鸭头是鸭子的头部，含有较为丰富的烟酸，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。鸭头的做法有很多种，比较有名的有干锅鸭头、麻辣鸭头、香辣鸭头、卤水鸭头等。

博兴县锦秋街道办事处川府干锅鸭头店位于美丽富饶的黄河三角洲——山东省滨州市。由原张辛太在淄川区洪山镇大马路创立的“泰兴长”商号更改而来，酒店主打菜品“川府干锅辣鸭头”。1992年郑丕凯将祖业“香辣鸭头”的技术传给郑英开。2007年，郑英开用“郑记川府”的名字以新研发的麻辣鸭头进行推广，重启新的征程。2009年，郑英开选址滨州渤海七路，正式注册博兴县锦秋街道办事处川府干锅鸭头店，主打菜干锅鸭头，其他产品有干锅鸭两吃、干锅香辣虾、干锅香辣蟹等等。如今的郑记川府干锅鸭头，不仅在省内开设直营店，在黑龙江、江苏、河北等省外也开设了80余家分店，日接待顾客1万多人次。

多年来，企业先后获得“中国著名品牌”、“全国深受消费者喜爱的服务信誉品牌”、“3A级信用企业”、“3A级重合同守信用企业”、“3A级质量服务诚信企业”、“3A级诚信经营示范单位”、“3A级诚信供应商”、“山东特色餐饮十佳连锁名店”、“山东特色餐饮名店”、“滨州市饭店烹饪餐饮协会理事单位”、“山东烹饪协会常务理事单位”等荣誉称号，郑英开个人也荣获“注册中国鲁菜烹饪大师”荣誉称号和“诚信企业家”荣誉称号。