非遗项目简介——《赵楼香油制作技艺》

2023

06-08

12:54

滨州市博兴县文化馆
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     赵楼香油距今已有上百年历史,位于山东省历史悠久的博兴县赵楼村,总店在博兴县博昌街道大世界南首。博兴县境内有黄河、小清河、支脉河三大水系,盛产多种农副产品,芝麻的产量和品质均为上乘。赵楼香油因地取材,用祖传古法制作出来的香油,味道醇厚,香飘四溢,在当地颇为有名。

其制作工艺可追溯到清朝末年。1882年,陈国瑞在自家宅院内开起了香油作坊,售卖给街坊邻居,因味香醇厚而得名,也是从那时起,“陈家香油”成为了当地有口皆碑的产品。1926年,陈国瑞将制作香油的手艺传给了儿子陈师景,陈家香油成为了同和义商铺的主要货源。后来,陈家香油历经陈淑记、陈立彬等后代的传承延续至今。1992年,陈立彬迎着改革开放的春风,以居住地,命名“赵楼香油”正式开起了香油商铺,并且于 2001 年 5 月 14 日正式注册了“赵楼”香油商标。

在多年的苦心经营下,陈立彬将祖业发扬光大,赵楼香油在博兴县颇为有名,不少新老顾客都慕名而来。在过去,老一辈最早是使用碓杵窑捣油,后来用木板床挤压油,用手摇小石磨磨油,再后来发展到牛拉石磨,到现在的电动石磨,调低了发动机的转速,使芝麻的营养成分没有遭到破坏,同时还避免了牲口粪便造成的污染,更卫生、更健康。赵楼香油秉承古法,制作工艺复杂。经过选材→清理、漂洗→炒籽、扬烟→磨浆→兑浆搅油→振荡分油、撇油→毛油处理多道工序,分装成罐,上架售卖。

随着市场需求的不断扩大,赵楼香油不仅拥有了自己的香油厂,还开设了香油专卖店,产品品类也从单一的香油进行了拓展,同时售卖麻汁等芝麻制品。

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