烙制煎饼是一项技术活，必备的三要素——鏊子、糊子、推子一样不能少。鏊子是由生铁铸造而成，尺寸大小不一，外观呈黑色圆形，中间凸起。一般家庭人口多的喜欢用大鏊子烙煎饼，因为大，煎饼烙制速度快，可以节省时间。而推子则是用于推动煎饼糊子的工具，岚山人称之为推子。使用推子将糊子铲到热鏊子上，然后逆时针方向从边缘开始推动糊子，使其均匀地铺展在鏊子面上。待煎饼呈现出诱人的蛋黄色，热气腾腾的鏊子上散发着阵阵香气时，再用推子在四周轻轻铲动，最后将整张煎饼揭下来。

　　烙制煎饼并没有什么秘诀，关键在于熟练。唐英田烙煎饼的技艺已炉火纯青，她的秘诀来自日常生活中的点滴积累。现在，她每天至少要烙制300个“订单式”煎饼，供应给各大单位和企业食堂。

　　“在岚山，煎饼是主食，家家户户都吃煎饼。现在，煎饼还可以根据顾客的需求定制，不仅有地瓜面、荞麦煎饼，甚至还有菠菜、火龙果、胡萝卜、南瓜、小米等口味的煎饼！”唐英田说道。